A un certo punto, senza scaletta, Giannino ha deciso di dare la parola a Cristiano Cocci, professore dell’Istituto Agrario “Celso Ulpiani” di Ascoli Piceno e responsabile delle coltivazioni nelle Marche.

“Alla fine questi giovani, che cosa dicono davvero? Dove stanno andando?”, ha chiesto Giannino. E Cocci, che con i ragazzi ci lavora ogni giorno, non si è tirato indietro.

“Il problema – ha detto – è proprio cercare di capire cosa vogliono dire i giovani. Vanno stimolati, guidati, aiutati a riconoscere cosa conta davvero. Purtroppo la frenesia e i social spesso li portano lontano dagli obiettivi ‘veri’. Ma il futuro è loro”.

Il professore conosce bene la realtà della scuola: l’ha frequentata da studente, ci è tornato da docente e oggi la considera la sua seconda casa. 

L’Istituto “Celso Ulpiani” non è una scuola qualunque: ha festeggiato i 140 anni di storia, è tra le più antiche d’Italia nel settore agrario e vanta una specializzazione di rilievo nella viticoltura ed enologia.

L’istituto dispone di un’azienda agricola vera e propria, con 45 ettari di terreno, in gran parte occupati da vigneti. C’è anche una cantina interna, dove gli studenti seguono tutte le fasi della trasformazione. E da poco è stato impiantato un nuovo oliveto con la varietà tipica del territorio, l’Ascolana Tenera.

“Lo abbiamo fatto ad altissima densità – spiega Cocci – perché i ragazzi devono vedere e capire tutte le innovazioni in atto. Solo così possono formarsi un’opinione solida su ciò che è sostenibile e funziona davvero”.

E dopo il diploma? Non tutti restano in agricoltura, ma molti sì, specie quelli che provengono da famiglie con aziende agricole già attive. 

“In quei casi – racconta il professore – l’obiettivo è aiutare i ragazzi a far evolvere e modernizzare realtà che esistono da generazioni”.

Negli ultimi anni, un segnale positivo: ad Ascoli è tornato anche un corso di laurea dedicato all’agricoltura innovativa. 

“Si chiama Sistemi agricoli innovativi, ed è molto attuale. È il segno che qualcosa si muove, e che i ragazzi hanno voglia di esserci, di imparare e di mettersi in gioco”.

Nel flusso libero di quella conversazione, senza appunti né copioni, è emersa una certezza: se li si ascolta davvero, i giovani hanno ancora tanto da dire. E soprattutto, da fare.