“È un mondo nuovo per me”, ammette Michel durante la video intervista realizzata dal coordinatore del progetto, Luca Giannino, insieme agli agricoltori e agli adottanti delle regioni Puglia, Emilia-Romagna e Basilicata. 

“Non conoscevo il progetto Evolutiva, ma quando me ne hanno parlato alcuni amici – nomi importanti del settore – ne sono rimasto subito colpito. E non ho esitato a partecipare”.

Il punto di forza, spiega Michel, è il contatto diretto con i contadini. 

“Mi affascina poter seguire tutto il percorso: dalla semina alla raccolta, fino alla trasformazione del grano. Sapere che ciò che mettiamo sulla pizza viene da un grano genuino, senza pesticidi, è un valore aggiunto enorme. C’è trasparenza dietro ogni passaggio”.

Nella sua pizzeria, Michel fa tutto: è imprenditore e pizzaiolo. Ed è deciso a farsi portavoce del progetto anche con i clienti. 

“Racconterò il lavoro che c’è dietro a ogni impasto, farò da tramite tra chi coltiva e chi mangia. Perché è giusto che chi siede a tavola conosca la storia di ciò che mangia”.

Il coordinatore del progetto, Luca, lo ringrazia: “Sono esperienze come la tua che danno forza al progetto. Non è solo pane: è pizza, è comunità, è un modo diverso di guardare al futuro del cibo”.