PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284

Voce
Velocità 1.0×
Si consiglia di usare Google Chrome per un risultato ottimale in lettura

Rosamaria Lanzara - La Fabbrica Delle Bontà - Frattamaggiore, NA - Sigep 2026 - Biscotti Revolution

ROSAMARIA LANZARA: FORMA, MATERIA, CONTINUITA’
Rosamaria Lanzara, quarta generazione alla guida de La Fabbrica delle Bontà di Frattamaggiore (Napoli), ha partecipato alla finale di Biscotti Revolution 2026 al SIGEP World. In quell’occasione ha raccontato cosa significhi oggi parlare di intelligenza manuale in pasticceria.
La riflessione nasce dentro un laboratorio che affonda le radici nella tradizione del torrone e che nel tempo ha sviluppato una produzione dedicata alla biscotteria, mantenendo un rapporto diretto con le materie prime.

Per Rosamaria l’intelligenza manuale è la capacità di trasformare un pensiero in prodotto attraverso un processo concreto. Le mani sono il passaggio necessario tra idea e risultato.

“È la capacità di dare forma e concretezza a un pensiero tramite un processo manuale. Le mani sono lo strumento che ci permette di mostrare agli altri ciò che abbiamo immaginato, che si può vedere e assaggiare.”

Nel lavoro quotidiano questo significa impastare, modellare, cuocere. Ogni fase traduce un’idea in materia.

Alla Fabbrica delle Bontà la manualità inizia prima della trasformazione: l’azienda segue direttamente parte della filiera grazie a piccole proprietà dedicate alla coltivazione di noci e nocciole. Raccolta, pulizia e selezione del prodotto incidono in modo diretto sul risultato finale.

Il passaggio dalla produzione tradizionale di torrone alle linee di biscotti non è stato uno strappo, ma uno sviluppo interno al laboratorio. Le generazioni lavorano insieme nello stesso spazio produttivo, condividendo responsabilità e scelte operative.

In questo equilibrio tra continuità e rinnovamento, l’intelligenza manuale diventa pratica quotidiana.

21/02/2026 | autore/autrice:: redazione

(ndr) Testo rielaborato da trascrizione originale. Fonte:

videointervista nella pagina

PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284

Chat Bot