12:45-Sab 19 GEN 2019

LA PERGOLA

“Ho cominciato a lavorare le farine del Molino Quaglia e mi sono incuriosito dell’Università della Pizza” dice Tommaso Vatti “da lì in poi mi sono immedesimato nel progetto e sto portando avanti i consigli che mi hanno dato. Sono molto affezionato alla tradizione, ma la pizza a degustazione mi dà modo di presentare un prodotto ancora agli albori, mi ritengo pioniere nella provincia di Siena”. Tradizione e contemporaneità sono elementi fondamentali nel bagaglio di Tommaso e la clientela apprezza il suo modo di sperimentare. “La passione per la pizza c’è sempre stata, la parte creativa è arrivata quando ho deciso di evolvermi. Oggi posso dire che, anche vivendo in una piccola realtà, tutto questo meccanismo funziona, il cliente viene apposta per... Leggi di più >