I molini a pietra installati oggi nel modernissimo impianto di produzione di Petra hanno forma cilindrica e guscio in acciaio. La parte macinante posta internamente ad ogni cilindro è formata da due ruote sovrapposte in pietra speciale, composte di materia resistente in modo da non rilasciare materiale estraneo ai chicchi di grano. La macina superiore è fissa mentre quella inferiore ruota.

Augmented Stone Milling® è un processo di macinazione ad elevato contenuto tecnologico, che migliora sensibilmente la qualità dello sfarinato rispetto a quello prodotto con passaggio unico dai molini a pietra di vecchia fattura. Infatti il nostro grano è inizialmente macinato dolcemente dalle mole di pietra, e poi passa nel ciclo di lavorazione del molino industriale a cilindri per evitare lo sviluppo di temperature di molitura dannose per i nutrienti del chicco ed essere lavorato in uno dei tipi di farina previsti dalla legge italiana (leggi qui). La calibrazione elettronica finale della granulometria, e il controllo rigoroso delle temperature di macinazione, danno come risultato finale una gamma di farine macinate a pietra con un innovativo processo misto che soddisfano come nessun'altra le esigenze dei professionisti degli impasti per prodotti da forno.