Bagels con Pasta Madre e Petra 3

Per 9 Bagels/Porzioni da 95 g

Per l'impasto

• 500 g di Petra 3 o Petra 0201
• 160 g di pasta madre 
• 260 ml di acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 15 g di olio extravergine di oliva
• 40 g di miele di acacia

• q.b. di olio extravergine d'oliva

• q.b. di semi di papavero 
• q.b. di semi di sesamo

1. Spezzettate la pasta madre e scioglietela nell’acqua.

2. Aggiungete la farina, miele e infine l’olio mischiato al sale.

3. Impastate fino ad ottenere una palla omogenea, coprite con un telo e lasciate lievitare per 5 ore circa.

4. Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto in 9 palline e formate il buco al centro.

5. Mettete su teglia con carta forno infarinata e fate lievitare una altra ora e mezza circa.

6. In una pentola, portate a bollore l'acqua con un cucchiaino di bicarbonato.

7. Immergete i bagel, due per volta, nell'acqua bollente e lasciateli per circa 1 minuto rigirandoli spesso con un mestolo.

8. Scolateli e adagiateli sulla teglia.

9. Spennellate la superficie con un pochino di latte, giusto per far aderire i semini.

10. Infornate in forno statico a 200°C. e cuocete per 25 minuti.


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