Bagels con Pasta Madre e Petra 3
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta dal Blog "Panna Zucchero e Farina"
INGREDIENTI
Per 9 Bagels/Porzioni da 95 g
Per l'impasto
- 500 g di Petra 3 o Petra 0201
- 160 g di pasta madre
- 260 ml di acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 40 g di miele di acacia
Per spennellare
- q.b. di olio extravergine d'oliva
Per decorare
- q.b. di semi di papavero
- q.b. di semi di sesamo
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Spezzettate la pasta madre e scioglietela nell’acqua.
2. Aggiungete la farina, miele e infine l’olio mischiato al sale.
3. Impastate fino ad ottenere una palla omogenea, coprite con un telo e lasciate lievitare per 5 ore circa.
4. Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto in 9 palline e formate il buco al centro.
5. Mettete su teglia con carta forno infarinata e fate lievitare una altra ora e mezza circa.
6. In una pentola, portate a bollore l'acqua con un cucchiaino di bicarbonato.
7. Immergete i bagel, due per volta, nell'acqua bollente e lasciateli per circa 1 minuto rigirandoli spesso con un mestolo.
8. Scolateli e adagiateli sulla teglia.
9. Spennellate la superficie con un pochino di latte, giusto per far aderire i semini.
10. Infornate in forno statico a 200°C. e cuocete per 25 minuti.
Leggi qui la ricetta originale>
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