Banana Bread Datteri e Mandorle al Profumo di Limone con Petra 1 e Petra 9
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta realizzata da Francesca Celani per il Contest Lievito Madre Vivo promosso da Sara Papa per il suo Fan Club “Sara Papa…Pane Amore e Fantasia”
INGREDIENTI
Per circa 10 porzioni da 85 g
Per l'impasto
- 150 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
- 150 g di farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
- 120 g di lievito madre solido
- 180 g di latte di soia
- 140 g di banane
- 150 g di datteri
- 100 g di fiocchi d'avena integrali
- 30 g di olio extravergine d'oliva
Per il top
- q.b. di mandorle
- q.b. di scorze candite di limone
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Sciogliere il lievito madre nel latte di soia.
2. Aggiungere: le banane (precedentemente ridotte in polpa con una forchetta) e l’olio EVO. Mescolare fino ad avere un composto omogeneo.
3. Impastare il composto ottenuto con le farine.
4. Aggiungere i fiocchi di avena ed in ultimo i datteri spezzettati.
5. Impastare fino ad incordatura, se necessario aggiungere farina.
6. Lasciar riposare l’impasto a TA per 4-5 ore (o in frigorifero 12-15 ore).
7. Riprendere l’impasto e fare una piega di rinforzo, formare una treccia a quattro capi da porre in uno stampo da plumcake.
8. Ricoprire il top con mandorle a graniglia e scorze di limone, essiccate o candite.
9. Far lievitare fino al raddoppio.
10. Cuocere in forno statico a 200° per 45 minuti circa.
Leggi qui la ricetta originale>
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