Baozi con Farina Petra 7230

Per circa 15 Baozi

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 7230
• 280 ml di acqua tiepida
• 40 g di zucchero
• 5 g di lievito di birra secco (oppure 12 g lievito di birra fresco)

• 500 g di macinato di maiale
• 150 ml di acqua
• 40 ml di salsa di soia
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo
• 1 porro
• 1/4 di verza
• 6 fettine di zenzero

1. Disporre la farina sul piano di lavoro, formando un incavo al centro dove sbriciolare il lievito. Aggiungere l'acqua e impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per 15 minuti.

2. Nel frattempo, preparare il ripieno: affettare finemente il porro e lo zenzero, quindi trasferirli in una ciotola. Aggiungere dell'acqua e spremere con le mani per permettere all'acqua di assorbire gli aromi.

3. Affettare anche la verza, metterla in una ciotola, aggiustare di sale e schiacciarla con le mani affinché si ammorbidisca e perda l'eccesso di acqua.

4. In un'altra ciotola, disporre il macinato di carne, condirlo con salsa di soia, l'olio di semi di sesamo e bagnarlo con l'acqua aromatizzata. Aggiungere la verza strizzata, mescolare bene e mettere da parte.

5. Riprendere l'impasto, dividerlo in porzioni da 50 g e formare delle palline.

6. Stendere ogni pallina in dischetti di circa 10 cm, facendo attenzione a rendere i bordi più sottili e il centro leggermente più spesso.

7. Farcire con il ripieno, chiudere i Baozi dando loro la forma caratteristica. Lasciar riposare per 20 minuti prima della cottura.

8. Cuocere i Baozi nella vaporiera per 12 minuti.


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