Biscotti di Pasta Frolla dal Cuore Morbido con Petra 5

Per circa per circa 20 porzioni da 60 g

Per la pasta frolla

• 500 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 2 uova 
• 1 tuorlo
• 200 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• la buccia grattugiata di un limone

• 150 g di savoiardi tipo pan di spagna
• 200 g di marmellata di ciliegie
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 5 amaretti
• q.b. di liquore a piacere

• 1 tuorlo
• q.b. di latte

Perla pasta frolla

1. Setacciare la farina, tagliare in piccoli pezzi il burro freddo e sbriciolarlo insieme alla farina.

2. Mettere le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone.

3. Impastare tutto bene, formare un panetto e farlo riposare in frigo per un'ora.


Per il ripieno

1. Sbriciolare in un contenitore i savoiardi.

2. Inserire la marmellata, il cacao, gli amaretti sbriciolati e mescolare.

3. Aggiungere quanto basta di liquore per ottenere un composto morbido e non troppo asciutto.


Per i biscotti

1. Riprendere la frolla e dividerla in due parti uguali

2. Inserire ogni parte in due fogli di carta forno e stenderla in due rettangoli.

3. Togliere il foglio superiore, farcire il centro di ogni rettangolo con con il ripieno e, aiutandosi con la carta forno rimasta, arrotolare.

4. Porre i due rotoli ottenuti sulla teglia con la chiusura verso il basso e sigillare bene i lati.

5. Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo e del latte.

6. Infornare a 180°C. in modalità ventilata e cuocere per circa 20 minuti.

7. Una volta freddo tagliare a fette non troppo sottili per formare dei biscotti.


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