Biscotti Morbidi con Petra 5

fonte: https://amarenaevaniglia.blogspot.com/2016/05/biscottoni-morbidi.html

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta dal Blog "Amarena e Vaniglia"

INGREDIENTI

Per circa 35 porzioni da 50 g

1 Kg Farina Petra 5 o Petra 7250
3 uova intere
2 tuorli
450 g di zucchero di canna Zefiro
225 g di burro morbido
La buccia di 1 limone grattugiata
Semi di 1 bacca di vaniglia
180 ml di latte
16 g di Cremore di tartaro
9 g di bicarbonato

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di biscotti

Farina Petra 5 o Petra 7250 (Kg)

Uova intere (uovo)

Tuorli (tuorlo)

Zucchero di canna (g)

Burro (g)

Buccia di limone grattugiata (limone)

Semi di bacca di vaniglia (bacca)

Latte (g)

Cremore di tartaro (g)

Bicarbonato (g)

()

PROCEDIMENTO

1. Nella ciotola della planetaria, mettere le uova intere con i tuorli, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e i semi di vaniglia. Lavorare a vel. 1 con frusta K per 5 minuti.

2. Aggiungere il burro morbido poco per volta facendolo amalgamare bene.

3. Mettere il latte in un contenitore, aggiungere il cremore di tartaro e il bicarbonato setacciato, mescolare con un cucchiaio fino a montarlo.

4. Aggiungere la farina setacciata al composto alternando con il latte, a vel. 1 per 5 minuti circa.

5. Mettere l'impasto sulla spianatoia infarinata e formare i biscottoni.

6. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti circa.

Leggi qui la ricetta originale>

CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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