Biscotti Saraceni con Petra 5

Per circa 8 porzioni da 55 g (peso da cotto)

Per la frolla

• 150 g di farina di grano saraceno Petra Brick 1240
• 50 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 1 tuorlo, piccolo
• 1 uovo, piccolo
• semi di ½ bacca di vaniglia

• 2 cucchiai di latte (solo se l'impasto risulta troppo secco)

1. Mettete nel mixer o in una ciotola il burro morbido con tutti gli altri ingredienti tranne le uova (tenete da parte i cucchiai di latte se il composto vi sembra molto duro)

2. Fate andare il mixer 1 minuto e aggiungete in seguito le uova. Continuate a mischiare l’impasto fino ad avere un composto sbricioloso, a questo punto mettete della farina sul piano da lavoro e rovesciate il composto.

3. Impastate velocemente fino a quando non otterrete un panetto morbido (aggiungete qualche spolverata di farina di grano saraceno se dovesse risultare troppo morbido).

4. Chiudete il panetto nella pellicola e fate riposare in frigo 30 minuti.

5. Riprendete il panetto e stendetelo fino ad uno spessore di un paio di mm.

6. Usate l'apposito taglia-biscotti e con molta delicatezza, mettete ogni biscotto preparato sulla placca da forno coperta con la carta.

7. Preparati tutti i biscotti, rimetteteli in frigorifero per 10 minuti in modo che si rassodino un poco.

8. Infornate i biscotti in forno già caldo a 170/180° per 20 minuti circa. Controllate il vostro forno e togliete i biscotti non appena coloriscono in superficie.

9. Fate raffreddare su una gratella.


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