Cake di Farine d' Orzo, Farro e Petra 1 con Ciliegie Selvatiche

Per circa 10 porzioni da 70 g

Per l'impasto

• 90 g di farina Petra 0430 
• 60 g di farina d'orzo bio
• 50 g di farina Petra 1 o Petra 5
• 1 uovo
• 120 g di zucchero di canna integrale Muscovado
• 60 g di olio di semi
• 1 vasetto da 125 g di yogurt bianco
• 1 bustina di lievito vanigliato

• 200 g di ciliegie al netto dei noccioli
• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 2 cucchiai di zucchero di canna

1. Un paio d'ore prima almeno mettete a macerare le ciliegie con un paio di cucchiai di zucchero di canna.

2. Accendete il forno a 180°, poi setacciate le farine con il lievito.

3. Separate tuorlo ed albume, montate il primo a neve ben solida e mettetelo da parte.

4. Montate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete l'olio, lo yogurt e incorporate le farine amalgamando bene con un cucchiaio di legno o con una spatola, aggiungete le ciliegie e infine l'albume, mescolate delicatamente per non smontarlo.

5. Mettete il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno bagnata e strizzata, così si adatta meglio alle pareti, e infornate in forno già caldo per 35-40 minuti, fate la prova stecchino!!


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