Caramelle alla Barbabietola e Semi di Papavero con Petra 7220

Ingredienti per 2 Persone


Per la pasta :

• 200 g di Petra 7220 Gran Pasta
• 2 Uova

• 80 g di barbabietola lessata
• 100 g di ricotta di pecora

• 50 g di burro fuso
• 10 g di semi di papavero
• q.b. di formaggio pecorino

Per la pasta all'uovo:


1. Formate una fontana con la farina, inserite le uova al centro e  iniziate ad impastare aggiungendo la farina poco alla volta.

2. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e sodo.

3. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti.

4. Nel frattempo preparate il ripieno: tritate la barbabietola finemente con un mini blender e unitela alla  ricotta.

5. Infarinate leggermente il tagliere e stendete la pasta sottile con l'aiuto di un matterello.

6. Ritagliate con un tagliapasta dei quadrati di dimensioni simili.

7. Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.

8. Ripiegate la pasta formando un rotolino con il ripieno all'interno. Fate attenzione che il ripieno non fuoriesca dai lati.

9. Pizzicate i lati dei vostri rotolini per formare una caramella e ripetete per tutti i ritagli pasta.


Cottura e condimento:


1. Cuocete le caramelle in abbondante acqua salata. Ci vorrà un minuto circa dal bollore.

2. Scolate e saltate le caramelle nel burro fuso.

3. Spolverate con i semi di papavero e finite con una grattugiata di formaggio.


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