Challah con Petra 9

Per 7 porzioni da 95 g circa

Per l'impasto

• 280 g di farina Petra 9 
• 2 uova medie intere
• 40 g di latte intero fresco
• 10 g di lievito compresso
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di miele
• 70 g di burro fuso e freddo

• 120 g di albicocche candite Crispo
• q.b. di limoncello

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte

1. Per la pasta: mescolate il latte con il lievito e le uova, aggiungeteli gradatamente alla farina con la cannella, alternati al miele; fate incordare.

2. Inserite il sale, infine il burro in 3 volte. Lavorate bene e fate lievitare fino al raddoppio.

3. Nel frattempo fate macerare le albicocche fatte a pezzettini per almeno 2 ore con il limoncello.

4. Foderate con carta da forno o imburrate e infarinate un cerchio da 18-20 centimetri di diametro.

5. Con la pasta formate 7 dischetti, inserite un cucchiaino di albicocche ben scolate e richiudete a formare delle palline. Sistematele nel cerchio mettendone una nel centro e le altre intorno.

6. Unite il tuorlo al latte e spennellate la superficie della Challah, fate lievitare fino al raddoppio.

7. Accendete il forno a 180 °C, spennellate una seconda volta la superficie e cuocete per 30 minuti.


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