Chiffon Cake con Petra 5

Per circa 12 porzioni da 90 g

• 290 g di farina Petra 5 o Petra 6384
• 120 ml olio di semi di arachidi
• 200 ml di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci
• 300 g di zucchero
• 2 g di sale fino
• 8 g di cremor tartaro
• 1 bacca di vaniglia i semi
• 6 uova

1. In una ciotola setacciate la farina insieme allo zucchero, al lievito ed al sale.

2. In un'altra ciotola mettete i tuorli, acqua, l'olio e sbattete molto bene con la frusta. Aggiungete i semi della vaniglia e la scorza di 2 arance.

3. A questo punto aggiungete il composto della farina che avete fatto prima e mescolate molto bene con la frusta.

4. Montate gli albumi e quando cominciano a diventare bianchi e morbidi aggiungete il cremor tartaro; montate fino a quando saranno ben sodi.

5. Inserite la montata di albumi, poco per volta, al composto di uova e farine; incorporate con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

6. Versate il composto nello stampo, senza imburrarlo.

7. Infornate a 150°C e cuocete per 1ora e venti circa (regolarsi in base alle caratteristiche del proprio forno).

8. Una volta cotto, sfornate, mettete la torta a testa in giù e lasciate raffreddare completamente (è consigliabile fare la torta la sera e sformarla la mattina successiva).


Leggi qui il post dell'autore>