Ciambella alle Nocciole e Arancia con Petra 5

Per circa 12 porzioni da 110 g

Per la base​

• 320 g di Farina Petra 5
• 30 g di Farina di nocciole
• 200 g di Zucchero di Canna a grana fine
• 16 g di Lievito per dolci
• 120 ml di Olio di Semi arachide o mais
• 4 Uova a temperatura ambiente
• 200 ml di Latte di nocciole
• 1 Arancia non trattata scorza grattugiata
• 1 pizzico Sale Fino

• 100 g di Cioccolato fondente al 60%
• 100 ml di Panna Fresca liquida senza lattosio

• 10 Nocciole tostate spezzettate

Per la base

1. In planetaria o in una ciotola e con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di arancia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungete l'olio, poco per volta e poi una metà delle farine setacciate con il lievito e continuate a montare senza lavorare troppo l'impasto.

3. Unite il latte di nocciole e alternatelo con il resto delle farine setacciate fino ad avere un composto fluido e senza grumi.

4. Trasferite l'impasto in uno stampo per ciambella diametro 22 cm altezza 10 cm unto con olio di semi e infarinato e infornate a 170°C per circa 60 minuti. Vale la prova stuzzicadenti. Una volta cotto, sfornate il dolce, fate raffreddare e sformate.
 

Per la ganache

1. In un pentolino portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato fondente spezzettato e precedentemente posto in una ciotola resistente al calore; mescolate bene con una frusta, a mano, fino ad ottenere una crema lucida e liscia.

2. Fate intiepidire. Versate sulla ciambella lasciando colare la ganache lungo i lati e decorate con le nocciole tostate spezzettate.


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