Ciambelle Dolci Fritte con Patate e Petra 1
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Alessia Callegaro pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia"
INGREDIENTI
Per circa 20 ciambelle/porzioni da 85 g (peso da cotto)
Per l’impasto
- 1 kg di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
- 800 g di patate lesse
- 100 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- q.b. di vaniglia
- 10 g di lievito di birra fresco
- 50 g di burro
- q.b. di acqua (circa 250 g - ndr)
Per friggere
- Olio di semi
Per la finitura
- Zucchero semolato
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Lessate le patate (possibilmente patate vecchie), passatele allo schiacciapatate e fatele raffreddare.
2. In planetaria, mettete la farina setacciata, le patate e mescolate.
3. Unite lo zucchero, l'uovo e il lievito che avrete sciolto in un pò di acqua tiepida e cominciate ad impastare.
4. Aggiungete la vaniglia, il burro a temperatura ambiente e continuate ad impastare.
5. Inserite il sale, fatelo incorporare e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Lasciate lievitare l’impasto ottenuto per circa 3 ore a temperatura ambiente.
7. Riprendete l’impasto lievitato, dividetelo in panetti dal peso desiderato e formate le ciambelle; copritele con un panno pulito e lasciatele lievitare fino a triplicare il volume iniziale.
8. Una volta lievitate, friggetele in abbondante olio fino a doratura e poi scolatele su carta assorbente.
9. Passate le ciambelle nello zucchero semolato e servite.
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