Cinnamon Rolls Tradizionali con Petra 1

Per circa 10 porzioni da 80 g

Per i cinnamon rolls

• 420 g Petra 1 o Petra 1111
• 180 g Latte
• 60 g Burro
• 75 g Zucchero Semolato
• 1 Uovo
• 1 Tuorlo d'Uovo
• 13 g Lievito di birra fresco
• 1 pizzico Sale

• 3 cucchiai Zucchero Di Canna
• 30 g Burro fuso
• q.b. Cannella

1. In una ciotola sciogliete il lievito nel latte tiepido. Unite qualche cucchiaio di farina finchè non si formerà una crema soda. Continuate aggiungendo il tuorlo e metà zucchero. Amalgamate tutti gli ingredienti e incorporate ancora qualche cucchiaio di farina.

2. Proseguite aggiungendo l'uovo intero, il restante zucchero e tutta la farina che resta meno un cucchiaio. Amalgamate bene e per finire aggiungete il burro a temperatura ambiente a pezzetti e un pizzico di sale. Terminate con la farina che vi resta.

3. Impastate bene con le mani. Lasciate lievitare l'impasto coperto con un canovaccio per circa due  ore al caldo o comunque fino al raddoppio.

4. Quando l'impasto è ben lievitato spostatelo su un piano ben infarinato e fate le pieghe: stendete l'impasto a rettangolo con le mani, piegate un terzo dell'impasto e poi mettete la parte libera su quella piegata. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

5. Trascorsi 30 minuti riprendete l'impasto e stendetelo a rettangolo con uno spessore di circa 8 mm. Spennellate il rettangolo con il burro fuso e poi cospargete con zucchero di canna e cannella.

6. Arrotolate e tagliate dei rotolini di circa 1-1,5 cm di spessore. Disponeteli su una teglia con carta forno e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti. Distanziate bene ogni girella perchè in cottura lieviteranno ancora.

7. Cuocete in forno già caldo a 180°C. per 15 minuti circa. Dovranno essere dorati e soffici.


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