Cornetti 100% Integrali con Petra 1119

​Per circa 6 cornetti/porzioni da 85 g

Per l'impasto

• 200 g di farina integrale BIO Petra 0202
• 60 g di farina Petra 1119 o Petra 9 o Petra 9 HP
• 125 ml di acqua
• 25 ml di latte di cocco 
• 30 g di zucchero integrale da fiori di cocco
• 1 pizzico di sale
• 100 g di Ghee BIO
• 20 g di olio extravergine di oliva

• Miele

1. Unire le 2 tipologie di farina con il lievito e l’acqua. Dopo aver impastato per circa 5 minuti aggiungere il latte di cocco, 10 g di olio, sale e zucchero. Continuare ad impastare per altri 10 minuti.

2. Lasciare lievitare per 2 ore poi stendere l’impasto formando un rettangolo.

3. Mettere al centro del rettangolo il ghee e la parte di olio restante, spalmarli nella parte centrale per circa 1/3 della superficie.
Ripiegare i lembi esterni verso il centro. Lasciare l’impasto in frigorifero per 15 minuti.

4. Dopo 15 minuti stendere leggermente l’impasto e piegare in tre (dividere in modo immaginario l’impasto in 3 parti, sovrapporre le prime 2 esterne e ricoprire la centrale). Lasciare l’impasto in frigorifero per altri 30 min.

5. Trascorsi questi, stendere di nuovo l’impasto e piegarlo di nuovo in 3. Seguire questo procedimento per altre 2 volte, attendendo tra un’operazione e l’altra circa mezz’ora.

6. Infine, stendere finemente l’impasto e dividerlo in triangoli. Ogni triangolo dovrà essere arrotolato su se stesso, assumerà così la classica forma del cornetto. Lasciare lievitare i cornetti formati per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

7. Cuocere i cornetti in forno preriscaldato staticamente a 180ºC per circa 20/25 min.

8. Cospargere la superficie con miele quando ancora caldi.


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