Cornettini con Kefir di Latte e Petra 5

Per circa 12 cornetti/porzioni da 80 g (peso da cotto)

Per l'impasto

• 500 g di Petra 5 o Petra 0201   
• 250 ml di kefir di latte
• 130 g di zucchero
• 20 g di miele millefiori
• 65 g di uovo intero
• i semi di un baccello di vaniglia
• 150 g di ottimo burro

• 1 rosso d'uovo
• q.b. di latte
• q.b. di zucchero di canna

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero e il miele.

2. Inserire il kefir di latte, i semi del baccello di vaniglia e mescolare.

3. Aggiungere la farina, poca per volta e impastare.

4. Formare un panetto, inserirlo in una pirofila, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.

5. Stendere delicatamente l'impasto formando un quadrato e mettere al centro il burro tenuto a temperatura ambiente.

6. Unire al centro i 4 angoli e con il mattarello allungare e piegare; ripetere per 4 volte.

7. Formare nuovamente un rettangolo e ricavare piccoli triangoli per la forma dei cornetti.

8. Adagiare i cornetti formati sulla leccarda coperta di carta da forno e mettere a lievitare nel forno per tutta la notte.

9. Spennellare la superficie dei cornetti con rosso d'uovo miscelato con un po' di latte e spolverare con zucchero di canna.

10. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.

11. Infornare a 180°C e cuocere per una ventina di minuti.


Leggi qui il post dell'autore>