Dolce Lime con Petra 5

Per circa 10 porzioni da 85 g

• 230 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 170 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di panna liquida
• 1 uovo intero medio
• 1 banana matura
• 1 lime verde
• 140 g di uvetta sultanina
• 1 bustina di lievito
• q.b. di rum

• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 lime, buccia grattugiata
• 130 g di zucchero a velo

1. Mettete a bagno l'uvetta nel rum (o acqua) per alcune ore.

2. Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake da 25x11x6 oppure una teglia tonda da 22 centimetri di diametro.

3. Accendete il forno a 180 °C.

4. Rendete a purée la banana, aggiungete la panna, la scorza e il succo del lime e l'uovo, amalgamate bene e unite il tutto alla farina mescolata con lo zucchero e il lievito setacciato, infine le uvette solo scolate.

5. Versate nello stampo e cuocete per 40 minuti, fate la prova dello stuzzicadenti.

6. Una volta sfornato e sformato, preparate la glassa con lo zucchero a velo, la scorza e 2 cucchiai di succo del lime, girate accuratamente e distribuitelo sul dolce.

7. Lasciate raffreddare il dolce e solidificare la glassa.

8. Per conservarlo chiudetelo bene in fogli di alluminio.