Dolcetti di Ognissanti con Petra 5

Per circa 20 porzioni da 50 g (1 porzione = 2 biscotti)

Per l'impasto

• 250 g di farina Petra 5 o Petra 0202 Maiorca
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 150 g di noci tritate grossolanamente
• 100 g di mandorle tostate tritate grossolanamente
• 125 g di uva passa
• 1 bustina di levito per dolci
• 1 fialetta di aroma ai fiori d’arancio
• la scorza grattugiata di un’arancia
• un pizzico di sale

• 1 uovo

1. Impastare la farina con le uova, il tuorlo, il burro ammorbidito, lo zucchero, l’aroma e la scorza di arancia.

2. Aggiungere all’impasto la frutta secca e amalgamare bene fino a ottenere un impasto morbido.

3. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

4. Trascorso il tempo di riposo, preriscaldare il forno a 180°, funzione ventilato.

5. Stendere l’impasto con il mattarello su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore non troppo sottile (ca. 5mm) e ritagliare delle forme romboidali di 3-4 cm.

6. Posizionare i biscotti sulle teglie foderate di carta forno, spennellarli con l’uovo sbattuto e cuocerli nel forno caldo fino a quando diventeranno color nocciola (ca. 12-15 minuti).

7. Lasciarli raffreddare sulla teglia e conservarli in una scatola di latta o un barattolo a chiusura ermetica.


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