Fette Biscottate con Petra 0201 e Petra 0202

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

"Buone da sgranocchiare al naturale ma con una marmellata o confettura è l'intramontabile abbinamento tanto amato. Se poi abbiamo una crema gianduia fatta in casa, allora la platea dei buongustai si allarga anche ai bambini o a quei pochi scettici a cui non piacciono i pani croccanti. Facilissime nel lavoro, proprio come fosse del pane o friselle, ma un po' lunghe per via delle attese e passaggi vari, indispensabili per ottenere un prodotto friabilissimo e a lunga conservazione. 
Ho adoperato due farine che rappresentano le eccellenze delle coltivazioni di grani antichi siciliani: Petra 0201 Evolutiva e Petra 0202 Maiorca del Molino Quaglia, ma queste fette biscottate si possono fare anche con quella integrale o farro o quello che si desidera, sempre però con una parte di farina debole per garantire leggerezza al prodotto finale".
Roberto Saluzzi 

INGREDIENTI

Per circa 10 porzioni da 40 g


SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

10

PROCEDIMENTO

1. Mescolate insieme le due farine, prelevatene 100 grammi e con il lievito, 50 grammi dell'acqua e il miele fate un panetto che lascerete lievitare per almeno 2 ore.

2. Unite a questo panetto tutti gli altri ingredienti lavorando bene e molto. Fate ancora lievitare fino al raddoppio.

3. A raddoppio avvenuto, stendete l'impasto in un quadrato e arrotolatelo ben stretto formando un salsicciotto.

4. Sistematelo in uno stampo da plum cake unto con olio e lasciate lievitare ancora finché avrà raggiunto il bordo.

5. Accendete il forno a 180 °C.

6. Spennellate la superficie del bauletto con dell'olio.

7. Infornate e fate cuocere per 30-40 minuti, fino a doratura.

8. Sformatelo e lasciate raffreddare per una notte.

9. Il giorno dopo, accendete il forno a 140 °C, tagliate il bauletto a fette da 1 centimetro, sistematele sulla placca e infornate finché non diventino belle dorate, girandole qualche volta.


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