Frittelline di Mele al Forno con Petra 5 e Petra 9
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta dal Blog "Briciole di Salute"
INGREDIENTI
Per circa 8 porzioni da 75 g (peso da cotto)
- 190 g di farina Petra 5 o Petra 0202
- 60 g di farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
- 60 g di datteri
- 2 cucchiai di malto di riso
- 50 ml di olio di girasole biologico
- 50 g di mandorle tostate
- 160 g di mele golden (già pulite)
- 50 g di uvetta
- 80 ml di acqua
- la buccia di 1/2 limone
- 8 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di vaniglia bourbon
- 1 pizzico di sale
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Mettere le mandorle a tostare in forno per circa 10 minuti a 150°C.
2. Nel frattempo, mettere a bollire in poca acqua i datteri per qualche minuto per farli ammorbidire.
3. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida.
4. Tagliare, sbucciare le mele e frullarle con la vaniglia, la buccia del limone, il sale, le mandorle, i datteri, il malto e l’olio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Lavare l'uvetta e unirla alle farine in una terrina.
6. Impastare con il composto frullato e l’acqua con il lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido (sollevando con il cucchiaio un po’ di impasto deve cadere lentamente). Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1ora).
7. Inserire l’impasto nella tasca da pasticcere (senza bocchetta altrimenti l’uvetta tappa il buco!) e formare tante rosette sulla leccarda rivestita di carta forno. Fare riposare altri 20/30 minuti a temperatura ambiente.
8. Cuocere, in forno statico già caldo, a 190°C per 15/18 minuti.
Leggi qui la ricetta originale>
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