Frittole Veneziane con Petra 1

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Alessia Callegaro pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Pe circa 10 porzioni da 70 g (peso da cotto)

Per l'impasto

300 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111 o Petra 6379
200 g di latte intero a temperatura ambiente
1uovo grande a temperatura ambiente
120 g di uvetta
40 g di pinoli
50 g di zucchero
30 g di burro morbido
una presa di sale
16 g di lievito di birra
la scorza grattugiata di un limone naturale

Per friggere

1 litro e mezzo di olio

Per la finitura

q.b. di zucchero semolato

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di frittole

Farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111 o Petra 6379 (g)

Latte (g)

Uovo (uovo grande)

Uvetta (g)

Pinoli (g)

Zucchero (g)

Burro (g)

Sale (presa)

Lievito di birra (g)

Scorza grattugiata di limone (limone)

()

PROCEDIMENTO

1. Mettete nell'acqua l'uvetta e fatela ammollare, poi strizzatela e asciugatela.

2. Sciogliete il lievito nel latte.

3. Nella planetaria con il gancio k, mettete le polveri, poi aggiungete il latte con il lievito, l'uovo, il burro, il limone, l'uvetta e i pinoli. Lavorate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.

4. Aggiungete il sale e fatelo incorporare; il composto deve risultare appiccicoso.

5. Mettete in un posto caldo a raddoppiare.

6. Al raddoppio, scaldate circa 1 litro e 1/2 di olio e con due cucchiai prendete il composto e lo buttate nell'olio bollente.

7. Fate friggere fino a doratura.

8. Infine, passate le frittole nello zucchero semolato.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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