Frollini TuttoGrano con Granella di Croccante, Petra 9 e Petra 0403

fonte: https://burroemalla.it/2014/09/frollini-tutto-grano-con-granella-di.html

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta dal Blog Burro e Malla

"Mi sono ispirata ad una ricetta storica di Sara Papa, i frollini tutto grano con Petra 9 Molino Quaglia, perché con la riapertura della scuola in casa mia riparte anche la produzione delle scorte per lo snack box e questi biscotti sono un vero concentrato di fibre oltre ad avere uno straordinario sapore. Tanto per sfatare il fatto che quello che fa bene non può essere veramente goloso!"

INGREDIENTI

Per circa 30 porzioni da 35 g

Per i biscotti:

500 g di farina integrale Petra 9
300 g di burro
200 g di zucchero di canna integrale
40 g di Petra 403
100 g di tuorli (5 circa)
Un bel cucchiaio di miele di arance
Un cucchiaino di lievito in polvere
3 g di sale

Per la decorazione:

q.b. di miele
q.b. di granella di croccante oppure di nocciole

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di frollini

Farina Petra 9 (g)

Burro (g)

Zucchero di canna (g)

Petra Brick 0403 (g)

Tuorli (g)

Miele di arance (cucchiaio)

Lievito per dolci (cucchiaino)

Sale (g)

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PROCEDIMENTO

1. Ho fatto la frolla col metodo classico Montersino, quindi prima di tutto il burro ad una temperatura di circa 13°, lo zucchero e il miele nella planetaria a mescolarsi, quindi i tuorli uno per volta attendendo che siano bene incorporati, la farina con i fiocchi d’avena, quindi il lievito ed il sale.

2. Una volta ottenuta la giusta consistenza della frolla, ho formato un panetto che ho lasciato a riposare per mezz’ora in frigo protetto da pellicola trasparente.

3. Ho poi diviso la frolla in 4 parti tirandone fuori dal frigo un pezzo per volta per evitare che si riscaldasse troppo ed ho steso e dato la forma ai biscotti.

4. Li ho posizionati su di una teglia rivestita di carta forno, ho messo al centro un bel mucchiettino di granella di croccante e l’ho fermato facendoci colare gocce di miele che avevo sciolto al microonde.

5. Ho quindi cotto in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12 minuti, ma come sempre tutto dipende dal proprio forno.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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