Graham Crackers con Petra 9

• 230 g Petra 9 o Petra 1119
• 55 g farina d'orzo integrale
• 80 g burro freddo, a pezzetti
• 60 g miele di acacia
• 50 g zucchero semolato
• 3 cucchiai latte meglio se intero fresco
• 1 1/2 cucchiaini pepe di Giamaica in polvere
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia io homemade
• 1/2 cucchiaino lievito per dolci non vanigliato
• 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino sale

1. Setacciate insieme in una ciotola le farine con il bicarbonato, il lievito e il pepe di Giamaica in polvere. Aggiungete anche lo zucchero, il sale e mescolate.

2. Unite il burro freddo a cubetti e sabbiate con la punta delle dita (o con la foglia della planetaria) fino a che il composto assume una consistenzasimile al parmigiano grattugiato.3. In una ciotolina, riunite latte, estratto di vaniglia e miele e mescolatefino a che questo è completamente sciolto.4. Aggiungete il mix di latte e miele al composto di farina e lavorate fino ad avere un impasto omogeneo.5. Formate con la pasta un rettangolo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 30-40 minuti, fino a che la pasta è rassodata ma morbida abbastanza da poter essere stesacol matterello.6. Riprendete l'impasto e stendeteloallo spessore di circa 3 mm tra due fogli di carta forno.7. Eliminate il foglio superiore, cospargete la superficie con 2-3 cucchiai di zucchero semolato e bucherellatelacon una forchetta.8. Traferite la sfoglia di pasta in una teglia con il suo foglio di carta forno poi, con un coltello affilato, ritagliatelaa forma di quadrati, rettangoli, rombi a piacere.9. Fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 20-25 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, fino a che i biscotti saranno dorati, con i bordi ben coloriti.10. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi rompete i biscotti lungo le linee di incisione e fateli raffreddare completamente su una griglia prima di riporliin una scatola di latta.
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