Grissini Rustici Integrali con Petra 0202 Maiorca e Bonsemì

Per circa 10 porzioni da 60 g

• 400 g di Farina Petra 0202 Maiorca
• 60 g di Petra Brick 3400 - Ottimais
• 300 g di acqua
• 5 g di lievito di birra
• 25 g di olio extravergine d'oliva
• 12 g di sale

1. In una ciotola, unire le farine, sbriciolare il lievito e aggiungere l’acqua; impastare per 10 minuti.

2. Aggiungere il sale e poi l’olio, poco alla volta. Quando l’impasto risulta ben incordato, lasciarlo lievitare fino al raddoppio.

3. Una volta che l’impasto ha lievitato correttamente, preriscaldare il forno in modalità statica a 190 gradi.

4. Spolverare abbondantemente la spianatoia con Ottimais e rovesciare l’impasto sulla spianatoia, spolverando anche la superficie.

5. Con un matterello, stendere l’impasto in un rettangolo dello spessore di 1.5 cm.

6. A questo punto è possibile tagliare i grissini: si devono ottenere delle strisce larghe 1,5 cm.

7. Stendere i grissini e infornare per 15 minuti.

8. Trascorso questo tempo, girarli per garantire una doratura uniforme e continuare la cottura per ulteriori 15 minuti.

9. Una volta cotti, trasferirli su una gratella o su una teglia per farli raffreddare.



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