Grissini Rustici Integrali con Petra 0202 Maiorca e Bonsemì

Per circa 10 porzioni da 60 g

• 400 g di Farina Petra 0202 Maiorca
• 60 g di Petra Brick 3400 - Ottimais
• 300 g di acqua
• 5 g di lievito di birra
• 25 g di olio extravergine d'oliva
• 12 g di sale

1. In ciotola, uniamo le farine, sbricioliamo il lievito e aggiungiamo l’acqua; impastiamo per 10 min.

2. Aggiungiamo il sale, infine l’olio, poco alla volta. Quando l’impasto sarà ben incordato, lo poniamo a lievitare per 2.5h o fino al raddoppio.

3. Una volta che l’impasto ha ben lievitato, preriscaldiamo il forno in modalità statica a 190 gradi.

4. Spolverizziamo generosamente la spianatoia con Ottimais e rovesciamo l’impasto sulla spianatoia, spolverizzandone anche la superficie.

5. Con un matterello lo stendiamo in un rettangolo dallo spessore di 1.5 cm.

6. A questo punto possiamo tagliare i nostri grissini: dobbiamo ottenere delle strisce larghe 1,5 cm.

7. Stiriamo i grissini, inforniamo per 15 mininuti.

8. Trascorso questo tempo, li giriamo per far sì che si dorino uniformemente e proseguiamo la cottura per altri 15 min.

9. Una volta cotti, li trasferiamo su una gratella o su una teglia.


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