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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Intreccio di pane ai Cereali con Petra 1110
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta dal Blog: Paola e le Torte
"Sono proprio soddisfatta di questo pane. Un pane diverso, sicuramente con un sapore non tipico del nostro pane italiano, ma gradevole e gustoso. Mi ricorda molto il pane che ci veniva offerto in vacanza qualche anno fa in Austria a colazione.
C’è un ingrediente di cui forse non avete mai sentito parlare: la panna acida. E’ diffusa nei paesi del Nord Europa e in quelli Anglosassoni, ha una consistenza simile ad un formaggio spalmabile ed è leggermente amara. Al supermercato la trovate nel banco frigo solitamente vicino alla panna fresca...
INGREDIENTI
Per circa 10 porzioni da 80 g
Per il lievitino
- 60 g di Petra 1110
- 60 g di acqua
- 18 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
Per l’ impasto
- tutto il lievitino
- 340 g di Petra 1110
- 125 g di Petra 9
- 20 g di Petra Brick 0403
- 14 g di sale
- 30 g di miele acacia
- 40 g di burro morbidissimo
- 180 g di panna acida
- 80 g di acqua
- q.b. di Semi di girasole per decorare
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
Per il lievitino
1. Mescolare gli ingredienti, coprire con panno umido e lasciare riposare per 45 minuti.
Per l’impasto
1. Mescolare la panna acida con il burro morbido e tenere da parte.
2. Unire al lievitino il miele e le farine mescolate ai fiocchi di avena, poi incorporare il composto di panna e burro; successivamente aggiungere il sale ed infine l’acqua necessaria a rendere il tutto omogeneo.
3. Far lievitare 2 ore in una ciotola coperta da pellicola.
4. Riprendere l’impasto, dividerlo in due parti uguali, formare due filoni sottili della lunghezza di circa 60 cm. e sovrapporli uno sull’altro (a croce).
5. Ora intrecciare sovrapponendo a fasi alterne i filoni fino a formare una rosa.
6. Spennellare di latte e porre a lievitare ancora 1 ora circa.
7. Prima d’infornare, spruzzare nuovamente con latte e a piacere cospargere con i semi di girasole.
8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
9. Far raffreddare su una griglia e gustare.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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