La Challah con Petra 6384

fonte: http://www.lacucinadiqb.com/2010/09/il-conto-dellultima-cena-di-moni-ovadia.html

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Anna Maria Pellegrino dal Blog "La Cucina di QB"

INGREDIENTI

Per circa 10 porzioni da 80 g

500 g di farina Petra 6384 o Petra 1
20 g di lievito di birra
100 g di zucchero
2 uova
1 tuorlo
una tazzina di caffè espresso
2-4 cucchiai di olio evo
una presa di sale

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di Challah

Farina Petra 6384 o Petra 1 (g)

Lievito di birra (g)

Zucchero (g)

Uova (uovo)

Olio extravergine di oliva (cucchiaio)

Sale (presa)

PER SPENNELLARE ()

Tuorlo (tuorlo)

Caffè espresso (tazzina)

()

PROCEDIMENTO

1. Nella planetaria inserire tutti gli ingredienti ed il sale ad amalgama avvenuta (per non compromettere la funzionalità del lievito).

2. Lavorare tutto per una decina di minuti.

3. Mettere l'impasto in un contenitore oliato coperto e lasciar lievitare per 1 ora.

4. Riprendere l'impasto, lavorarlo per pochi minuti e lasciarlo lievitare per un'altra ora o fino al raddoppio.

5. Riprendere l'impasto, dividerlo a metà e formare due panetti.

6. Dividere ogni panetto in tre porzioni e modellarli formando dei filoni.

7. Intrecciare i filoni e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di caffè.

8. Lasciar lievitare per altri 45'.

9. Infornare in forno statico già caldo a 200°C.

10. Cuocere per 40'-45'.

Leggi qui la ricetta originale>

CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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