Madeleines glassate al Cioccolato con Cuore di Miele e Farina Petra 5

Per 6 Persone

Per le Madeleines

• 45 g di latte
• 125 g di zucchero
• 1 limone, scorza grattugiata
• 1 lime, scorza grattugiata
• 160 g di farina Petra 5 o Petra 6379 o Petra 7250
• 125 g di uova
• 150 g di burro
• 7 g di lievito in polvere
• 125 g di miele o caramello
• q.b. di vaniglia

• 150 g di cioccolato fondente

1. Preriscaldare il forno a 240°.

2. Imburrare con un pennello e infarinare le formine delle madeleine.

3. Mescolare, le uova, il latte, la vaniglia, lo zucchero, e la scorza dei due limoni, quindi aggiungere il burro sciolto al microonde e finire con la farina setacciata mescolata al lievito.

4. Coprire la ciotola con la pellicola alimentare e riporla in frigo per 30 minuti.

5. Trasferire il composto in una sac a poche e riempire il centro delle formine delle madeleines senza arrivare ai bordi.

6. Mettere le madeleine in forno per 4 minuti a 240 gradi poi abbassare il forno a 180 ° per altri 4 o 5 minuti, poi farle raffreddare su una gratella.

7. Creare un cono con la carta forno e riempire con il miele scaldato al microonde per renderlo più liquido e farcire il cuore delle madeleine calde sul lato della protuberanza.

8. Per la glassa al cioccolato: fondere il cioccolato al microonde di 30 in 30 secondi mescolando ad ogni frazione poi spennellare le formine delle Madeleine ed appoggiare la Madeleine e riporre in frigo per 30 minuti.

9. Le Madeleine glassate al cioccolato e ripiene di miele sono pronte per essere degustate.


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