Maritozzi di Petra 1 con la Panna

Per 10 maritozzi

Per l'impasto

• 500 g di Petra 1 o Petra 1 HP 
• 200 ml di latte tiepido
• 2 uova medie
• 12 g di lievito di birra fresco
• 85 g di olio extravergine di oliva
• 6 g di sale
• 95 g di zucchero
• 1 limone (scorza grattugiata)

• 1 tuorlo
• q.b. di latte

• 500 g di panna da montare

• q.b. di zucchero a velo

1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale e far riposare 10 minuti.

2. Mescolare la Farina Petra 1 con lo zucchero e fare un buco al centro. Versare le uova, poi il latte tiepido con il lievito e l’olio. Aggiungere anche la scorza del limone. Impastare un pò quindi aggiungere il sale. Impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ma idratato e un pò appiccicoso. Coprire con un canovaccio pulito o con pellicola, e far lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio, in forno spento con luce accesa.

3. Dividere l’impasto in pezzi da circa 80-85g ciascuno (ne verranno fuori circa una decina) e arrotondarli con le mani dandogli una forma leggermente ovale.

4. Disporre le palline su una teglia ricoperta di carta forno, coprire con pellicola o con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per un’altra ora.

5. Spennellare i maritozzi con un tuorlo allungato con poco latte, ed infornare a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura.

6. Montare la panna fredda di frigorifero (se si vuole si possono aggiungere due cucchiai di zucchero a velo) ed inserirla in una sac a poche.
7. Sfornare, lasciar raffreddare i maritozzi, tagliare a metà e farcire con la panna montata.

8. Spolverizzare con zucchero a velo e servire!


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