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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Nadalin con Petra 1 e Petra 6384
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Anna De Pascalis pubblicata nel Gruppo "Pane Amore e Fantasia"
INGREDIENTI
Per circa 10 porzioni da 75 g
Per la biga
- 20 g di farina Petra 6384
- 30 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
- 5 g di lievito di birra liofilizzato
- 40 g di acqua tiepida
Per l’impasto
- 200 g di farina Petra 6384
- 150 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- 1 tuorlo
- un cucchiaino di miele
- un cucchiaino di sale
- un pizzico di vaniglia
- aroma alla mandorla
- q.b. di latte
Per la copertura
- un albume
- 35 g di pinoli
- 35 g di mandorle bianche
- q.b. di zucchero in granella
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Preparare la biga impastando tutti gli ingredienti e lasciar riposare mezz’ora circa.
2. Con la planetaria, impastare farina, burro, zucchero, uova, miele, sale, aromi e latte, quanto basta, per rendere l’impasto morbido (fare attenzione, versarne poco alla volta).
3. Aggiungere la biga, impastare bene, formare una palla e metterla a lievitare, in un recipiente, coperto con pellicola, per circa 7 ore, a temperatura ambiente.
4. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo delicatamente e appoggiarlo su uno stampo fatto a stella. Rimettere a lievitare finché arriva al bordo dello stampo (2 ore circa).
5. Coprire la superficie con l’albume leggermente sbattuto e mescolato alle mandorle tritate grossolanamente e ai pinoli. Aggiungere lo zucchero in granella.
6. Infornare a 170° (forno statico) dopo aver inserito nel forno un recipiente con acqua bollente (per creare umidità) per 30-35 minuti.
7. Togliere dallo stampo e fare raffreddare sulla gratella.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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