Pan Brioche Senza Burro e Uova con Petra 9

Per circa 8 porzioni da 80 g

• 500 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 12 g di lievito di birra fresco
• 350 ml di acqua
• un cucchiaino di miele
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 5 g di sale

1. Preparare un lievitino con il lievito e 100 g di farina Petra 9 e 60 g di acqua tiepida.

2. Lasciar lievitare fino al raddoppio.

3. Preparare l'impasto principale con la restante farina, l'acqua, l'olio, il sale e il miele, impastare quindi aggiungere il lievitino a pezzetti.

4. Lasciar lievitare ancora fino al raddoppio.

5. Riprendere l'impasto e sistemarlo in un stampo da plumcake scegliendo la forma preferita.

6. Lasciar lievitare fino al che l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo.

7. Spennellare con il latte e se si vuole con un tuorlo.

8. Infornare a 180° e cuocere per circa 30 minuti.

9. Togliere dallo stampo il pan brioche una volta tiepido e farlo raffreddare bene su una griglia.

10. Tagliarlo a fette una volta freddo e farcirlo a piacere.


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