Pane di Petra 9 agli Albumi con Mandorle e Rosmarino

Per circa 6 porzioni da 60 g

• 3 albumi
• 100 g di zucchero
• 100 g di mandorle sgusciate e pelate
• 100 g di farina Petra 9
• 1/2 cucchiaino di lievito
• un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati

1. Accendere il forno a 180° C.

2. Setacciare la farina insieme con il lievito.

3. Montare nella planetaria gli albumi (o con delle fruste elettriche) e continuando a montare unire lo zucchero un cucchiaio alla volta ottenendo una meringa lucida e soda.

4. Con una spatola e con movimenti dall'alto in basso unire delicatamente le mandorle, la farina e il trito di rosmarino.

5. Rivestire uno stampo da plumcake di 22 cm oppure 6 piccoli stampini e cucinare nel forno statico già caldo per circa 40 minuti.

6. Sfornare il pane o i panini dolci, lasciarli raffreddare completamente sopra una gratella e servirli affettati sottilmente con marmellate di agrumi o con formaggi "importanti".


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