Pane di Petra 1 e Petra 9 con Frutta Secca e Mirtilli Rossi

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Tiziana Tagliaferri pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia”

INGREDIENTI

Per circa 12 porzioni da 90 g

300 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
300 g di Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
150 g di lievito madre
350 g di acqua
150 g di frutta secca mista e tostata
una manciata di mirtilli rossi essiccati
1 cucchiaino di miele
10 g di sale

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di pane

Farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111 (g)

Farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119 (g)

Lievito madre (g)

Acqua (g)

Frutta secca mista (g)

Mirtilli rossi essiccati (manciata)

Miele (cucchiaino)

sale (g)

()

PROCEDIMENTO

1. Procedere ad impastare come di consueto.

2. Fare le pieghe e mettere a lievitare in frigo per tutta la notte.

3. Estrarre l'impasto dal frigo, fare acclimatare per circa 5 ore e formare.

4. Infornare a 220°C e cuocere per poco più di un'ora.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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