Pangrissini ai Pomodori Secchi con Farina Petra 6320

Per circa 18 "pangrissini"

• q.b. di esubero di lievito madre (o 10 g di lievito di birra compresso)
• 120 ml di acqua
• 7 g di sale
• 250 g di farina Petra 6320 o Petra 1 o Petra 1 HP
• 50 g di farina di semola di grano duro Petra 8612
• 70 g di pomodori secchi sott'olio
• 20 g di olio extravergine d'oliva

1. Nel robot da cucina inserire gli esuberi dei lieviti (o il lievito di birra), acqua, le farine e lavorare unendo alla fine olio, sale e i pomodori secchi sgocciolati.

2. Formare una palla con l'impasto ottenuto e mettere a lievitare per 2 ore o fino al raddoppio coperto con pellicola per alimenti.

3. Raggiunta la lievitazione rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stenderlo con un matterello. Con l'aggiunte dei pomodori secchi sott'olio la pasta avrà un bel colore ed un profumo unico.

4. Con il tagliapasta dividerlo in 2 parti e da ciascuna ricavare tante strisce.

5. Arrotolare ogni striscia di impasto e deporla in una teglia rivestita di carta forno.

6. Cuocere a 200°C per circa 25 minuti.


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