Parrozzo con Petra 1

Per circa 10 porzioni da 90 g

• 6 uova
• 100 g di semolino
• 50 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP
• 150 g di polvere di mandorle
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiai di Amaretto di Saronno
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 200 g di cioccolato fondente

1. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero a lungo (circa 10 minuti), fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungere la scorza grattugiata del limone, l’amaretto di Saronno, la farina di mandorle, la farina Petra 1 e il semolino e mescolare.

3. Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

4. Imburrare e infarinare lo stampo per parrozzo, versarvi all’interno il composto e infornare in forno statico preriscaldato a 160° C per circa 1 ora.

5. Far raffreddare per una decina di minuti, togliere dallo stampo e lasciar raffreddare completamente. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sul parrozzo ormai raffreddato. Lasciare riposare 15 minuti e trasferire su un piatto da portata.

6. Servire!


Guarda qui il video con le immagini del procedimento>