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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Luca Doro per "Mica Pizza & Fichi"

INGREDIENTI


Per 4 pizze

Per l'impasto

  • 500 g di farina Petra 0201 Evolutiva
  • 360 g di acqua 
  • 2 g di lievito di birra fresco
  • 12,5 g di sale


Per la farcitura

  • pomodoro rosso
  • pomodoro giallo
  • Alici di menaica
  • capperi di salina
  • Olive
  • Aglio di Nubia in camicia
  • origano
  • basilico 
  • Fichi canditi
  • Zucchero 
  • Peperoncino crusco

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

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PROCEDIMENTO


1. Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere a cascata la farina mescolando continuamente.

2. Incorporare il sale e continuare a impastare e lasciare riposare per almeno 48 ore.

3. Stendere il panetto delicatamente, farcire con pomodori gialli e rossi, olive, capperi, sale aromatizzato all’origano, aglio di Nubia, olio EVO e origano.

4. Infornare in forno preriscaldato a 250°C per circa 6 minuti.

5. Aggiungere le alici di Menaica, la glassa di fichi e peperone crusco ed ultimare con un filo d’olio EVO.


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