Pizza con Petra 1111

fonte: https://www.facebook.com/groups/483891838288148/posts/3999985816678715/

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Silva Beltrame pubblicata nel Gruppo Facebook "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Per una teglia da forno 42x34 cm (si otterranno circa 6 porzioni da 110 g)

500 g di farina Petra 1111 o Petra 1 o Petra 1 HP
400 g di acqua
2/3 g di lievito di birra
10 g di sale
15 g di olio extravergine d'oliva

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di pizza

Farina Petra 1111 o Petra 1 o Petra 1 HP (g)

Acqua (g)

Lievito di birra (g)

Sale (g)

Olio (g)

()

PROCEDIMENTO

La sera prima

1. In una ciotola, mettere tutta l'acqua e farina, mescolare con un cucchiaio e lasciare riposare per mezz'ora.

2. Trascorso il tempo, iniziare ad impastare aggiungendo il lievito; quando la maglia glutina si sarà formata aggiungere il sale e per ultimo l’olio .

3. Inserire l’impasto in una ciotola unta d’olio e tenere a temperatura ambiente per circa un’ora facendo delle pieghe.

4. Una vota terminate le pieghe, mettere la ciotola con l'impasto in frigorifero fino al giorno dopo.

Il giorno dopo

1. Circa quattro ore prima di cuocere, tirare fuori la ciotola dal frigo e lasciare a temperatura ambiente per circa due ore.

2. Trascorse le due ore, stendere l'impasto in teglia, attendere ancora un’ora e mezza e poi infornare.

3. Cuocere regolandosi in base alle prestazioni del proprio forno.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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