Pizza in teglia “Maiorca e birra” con Petra 5 e Petra 0202
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Valentino Tafuri per "In Cibum"
INGREDIENTI
Per 6 pizze/porzioni da 280 g (peso a crudo, senza condimento)
Per il primo preimpasto
- 500 g di farina Petra 5
- 400 g di farina Petra 0202 Maiorca
- 570 g di acqua
Per il secondo preimpasto
- 50 g di farina Petra Brick 0052
- 150 g di birra
- 10 g di lievito
Per l'impasto
- 1 g di lievito di birra fresco
- 20 g di sale
- 20 g di miele millefiori
- 20 g di olio extravergine di oliva
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
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