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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Antonio Pappalardo per "Mica Pizza & Fichi"

INGREDIENTI


Per l' impasto

  • 500 g di farina Petra 3
  • 330 g di acqua 
  • 15 g di sale
  • 2 g di lievito di birra fresco

Per la farcitura

  • Roast beef 
  • Stracciatella affumicata
  • Zucchine trifolate 
  • Salsa tonnata

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

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PROCEDIMENTO


1. Sbriciolare 2 g di lievito in un recipiente con la farina.

2. Aggiungere pian piano l’acqua e solamente alla fine il sale. Lasciar riposare l’impasto e successivamente formare delle palline da far lievitare 4/6 ore a temperatura ambiente.

3. Trascorso il tempo, stendere i panetti in tortiere da 24 cm e far lievitare scoperto ancora 3 ore a temperatura ambiente.

4. Capovolgere la pizza e farcirla con delle zucchine trifolate.

5. Infornare a 270 gradi e cuocere per 4 minuti.

6. Sfornare, tagliare in otto spicchi e farcire con stracciatella di burrata affumicata, Roast beef e salsa tonnata


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