Pizza 'Stella alpina' con Petra 1111

Per 4 pizze

Per l’impasto

• 500 g di Petra 1111
• 280 g di acqua 
• 2 g di lievito di birra fresco
• 12,5 g di Sale

• Panna fresca densa 
• Mostarda di fichi 
• fior di latte D’agerola 
• Rochefort  di pecora 
• Camembert
• Chèvre di capra 
• Miele di Melata di bosco

1. Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere progressivamente la farina miscelando.

2. Incorporare il sale e continuare a impastare e lasciare riposare per almeno 18 ore.

3. Stendere il panetto delicatamente, farcire con la panna fresca e la mostarda di fichi e infornare per un minuto a 250°.

4. Aggiungere il il fior di latte d’Agerola e infornare per un altro minuto.

5. Aggiungere il rochefort e fare un altro passaggio in forno per un altro minuto.

6. Aggiungere in ultimo camembert e chevre di capra e infornare per un minuto scarso.

7. Sfornare e completare con un velo di miele di melata.


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