Sablèe con Farina di Castagne, Noci e Petra 9

Per circa 20 porzioni da 45 g

• 250 g di burro morbido
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di farina di castagne
• 100 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 100 g di farina debole Petra 5 o Petra 7250
• 140 g di noci macinate
• 25 g di miele millefiori 
• 1 bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale

• 100 g di cioccolato fondente al 70%, fuso

1. Mescolare accuratamente le tre farine e le noci macinate.

2. Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una composto cremoso, unire l’uovo, il miele ed il sale e continuare a lavorare in modo da rendere omogeneo il tutto.

3. Versare tutte le farine ed impastare velocemente, senza scaldare l’impasto, fino a quando le farine non risulteranno ben amalgamate al resto.

4. Appiattire leggermente l’impasto ed avvolgerlo con pellicola alimentare, lasciarlo riposare in frigo 3 ore circa.

5. Aiutandosi con pochissima farina, se necessaria, stendere l’impasto ad uno spessore di circa 4 mm e ricavare i biscotti con l’aiuto di un coppa pasta.

6. Trasferire i biscotti all’interno di più teglie rivestite con carta forno, lasciare almeno 10 minuti in frigorifero.

7. Infornare in forno preriscaldato a 170°C e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando non avranno un colore dorato.

8. Lasciar raffreddare completamente e conservare in una scatola di latta.


Per la decorazione

1. Sciogliere dolcemente a bagnomaria il cioccolato e quando sarà liquefatto decorare i biscottini secondo la propria fantasia.


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