Sablés Semintegrali con Ganache di Cioccolato e Petra 9

• 250 g di burro morbido
• 1 uovo bio a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di Petra 8610 
• 100 g di Petra 9 o Petra 1119
• 100 g di Petra 5
• 140 g di noci macinate
• 50 g di miele 
• 1 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

• 50 g cioccolato bianco
• 50 g cioccolato fondente

1. Tritate le noci e riducetele in farina.

2. Lavorate burro e zucchero a velo con la vaniglia fino ad ottenere una massa soffice e cremosa (circa 8 minuti in planetaria), unite l'uovo, il sale e il miele continuando a velocità più bassa.

3. Versate tutte le farine continuando a lavorare con le fruste a bassa velocità fino ad amalgamare tutto.

4. Appiattite tra due fogli di carta da forno e lasciate riposare almeno 3 ore in frigorifero.

5. Stendete l'impasto ad uno spessore di 4 mm con un coppapasta di 5 cm. ritagliate i biscotti

6. Posizionate i biscotti su più teglie rivestite con carta da forno, fate riposare in frigorifero 10 minuti prima di infornare a 170° C. per 10 minuti circa; una volta cotti lasciate freddare completamente i biscotti.

7. Sciogliete separatamente a bagnomaria i due cioccolati (l'acqua non deve bollire né essere a contatto con la ciotola del cioccolato.

8. Allontanate dal calore e fate intiepidire qualche minuto.

9. Distribuite con un cucchiaino le due ganache sui biscotti e ricopriteli a due a due.


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