Tagliatelle con Funghi Galletti e Petra 1

Per 4 persone

Per la pasta

• 300 g farina Petra 1 o Petra 1 HP
• 100 g di farina Petra 8610 o Petra 8610 HP
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio
• q.b. di acqua (circa 100 g - ndr)
• 2 cucchiai di vino bianco

• 600 g di funghi galletti
• 300 g di pomodoro ciliegino
• q.b. di olio extravergine di oliva (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 30 g - ndr)
• un peperoncino
• q.b. di sale
• due spicchi di aglio

Per la pasta

1. Setacciare e disporre le farine a fontana sul piano di lavoro, formare un incavo e nel centro e rompere un uovo, aggiungere il sale e qualche cucchiaio di vino bianco.

2. Cominciare a sbattere l'uovo con una forchetta, prendendo man mano la farina dai bordi. Lavorare l'impasto con le mani e aggiungere l'acqua, amalgamando tutta la farina. Deve risultare un impasto liscio e compatto.

3. Una volta ottenuto l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare 30 minuti.

4. Passato questo tempo, tagliare in 4 parti la pasta, ogni pezzo appiattirlo e poi passarlo nel rullo della macchinetta più volte fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore desiderato.

5. Tagliare ogni sfoglia formando le tagliatelle e metterle ad asciugare su un piano infarinato.


Per il condimento

1. Pulire i funghi galletti, privandoli delle parti del gambo e lavarli bene.

2. In una padella, mettere i funghi galletti con un po' di acqua, coprire con il coperchio e far cuocere per due minuti e poi scolarli dall'acqua; ripetere così per tre volte.

3. Una volta pronti aggiungere l'olio, l'aglio, il peperoncino. Cuocere per qualche minuto e poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida e continuare la cottura.

4. Unire i pomodorini aperti al centro, cuocere bene e aggiustare di sale.


Per il piatto

1. Mettere una pentola con dell'acqua a bollire con il sale.

2. Cuocere le tagliatelle.

3. Condire con i galletti e prezzemolo tritato, a piacere una spolverata di formaggio.


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