Tartellette al Cioccolato Fondente e Noci Pecan con Petra 5

Per 8 tartellette

Per l'impasto

• 200 g di Petra 5
• 50 g di zucchero a velo
• 100 g di burro
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di acqua
• la punta di un cucchiaino di sale

• 50 g di burro
• 150 g di golden syrup
• 100 g di zucchero finissimo
• 127 g di cioccolato fondente
• 3 uova
• un pizzico di estratto di vaniglia
• 150 g di noci pecan

1. Mescolare la farina, il sale e lo zucchero a velo in una ciotola di ceramica, aggiungere il burro e lavorare velocemente con la punta delle dita fino a quando prenderà una consistenza granulosa, come fossero delle briciole di pane. Lo stesso procedimento lo potete realizzare con un robot da cucina, a bassa velocità e interrompendo ogni tanto la lavorazione.

2. A questo punto potete aggiungere (poco per volta) l’uovo, tenendone da parte un cucchiaio scarso. L’impasto non dovrà risultare troppo umido. All’occorrenza aggiungete qualche goccia di acqua fredda. Continuare a lavorare con la punta delle dita l’impasto fino a quando avrà raggiunto una consistenza liscia e morbida, avvolgere nella pellicola e tenere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo finale.

3. Preriscaldate il forno a 180°

4. In un pentolino mettere il burro, il golden syrup e lo zucchero su fuoco medio, mescolare con una frusta fino a quando il burro non si sarà sciolto ed amalgamato agli altri ingredienti. Aggiungere il cioccolato, togliere dal fuoco continuando a mescolare la frusta fino a quando il composto non sarà omogeneo. Tenere da parte.

5. Prendere l’impasto dal frigorifero, dividerlo in due e stenderlo con il mattarello (su un piano precedentemente infarinato) in due quadrati di circa 25/30 cm per lato. Dividere a loro volta i due quadrati in 4 parti (dovrete ricavare 8 pezzi).

6. Foderare le 8 formine con l’impasto, premendo bene sul fondo e sui bordi, eliminando l’impasto in eccesso e cercando di livellare lo spessore delle tartellette con le dita. Mettere in frigorifero per circa 15 minuti.

7. Trascorso il tempo, tirare fuori la base delle tartellette e procedere con la finitura del ripieno.

8. Aggiungere alla crema di cioccolato le uova sbattute, poco alla volta, mescolando fino a quando non sarà liscio e omogeneo.

9. Riempire le tartellette con un cucchiaio, facendo attenzione a lasciare 5-6 mm dal bordo, per evitare che fuoriesca durante la cottura, e  aggiungere le noci pecan per decorare.

10. Cuocere in forno caldo per circa 25/30 minuti (dipenderà dalla temperatura del vostro forno, ognuno ha il suo).

11. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente all’interno degli stampini. Trasferire su una griglia fino al momento di servire.


Note:
"Preparare il ripieno poco prima di prendere l’impasto (da stendere con il mattarello) dal frigorifero".


Leggi qui la ricetta originale con le immagini del procedimento>