Torta Brownies Meringata al Cioccolato e Nocciole con Farina Petra 6320

Per 8 persone

• 200 g di cioccolato fondente
• 125 g di burro
• 130 g di farina Petra 6320 o Petra 7250 o Petra 5
• 3 g di lievito per dolci
• 1 g di sale
• 25 g di cacao amaro polvere
• 3 uova
• 150  g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di nocciole

• 3 albumi
• 200 g di zucchero
• 75 g di cioccolato fondente

1. Accendere il forno a 180°C.

2. Sciogliere il burro insieme al cioccolato a bagnomaria oppure in microonde. Setacciare la farina insieme al lievito, al cacao in polvere e al sale.

3. In planetaria con frusta a foglia, montare le uova insieme agli zuccheri finché saranno belle gonfie, bianche e spumose.

4. Unire il cioccolato fuso insieme al burro ormai tiepido e le farine setacciate in precedenza.

5. Unire le nocciole, sminuzzate in precedenza con un coltello e versare in teglia imburrata (si consiglia la teglia a cerniera per facilitare l'estrazione della torta una volta cotta).

6. Infornare e cuocere per 25 minuti.

7. Preparare la meringa al cioccolato: sciogliere il cioccolato e fare intiepidire.

8. Montare in planetaria con frusta gli albumi ed unire lo zucchero man mano. La meringa sarà pronta quando non ci saranno più cristalli di zucchero.

9. Versare il cioccolato fuso pian piano nella meringa montando sempre, ma a velocità bassa.

10. Versare la meringa ottenuta sulla torta brownies cotta e livellare per bene la superficie. Far cuocere per altri 20 minuti.

11. Una volta pronta, lasciar raffreddare in forno spento altri 15 minuti e poi far raffreddare completamente e togliere dalla tortiera.

12. Spolverare a piacere con zucchero a velo.


Leggi qui la ricetta originale>