Torta di Carote con Farina Petra 1 e Sorbetto al Lampone

Per 6 porzioni, stampo 20/22 cm

Per l'impasto

• 375  g di carote
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 170 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 5 o Petra 1111
• 70 g di farina di mandorle o maizena
• 3 uova
• 150 g di zucchero extrafine
• 1 bustina di lievito per dolci
• q.b. di buccia di limone

• q.b. di sorbetto al lampone

• q.b. di zucchero a velo

1. Pelare le carote e tagliarle a pezzi, quindi frullarle molto bene con l'olio fino ad ottenere una crema.

2. Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.

3. Aggiungere le zeste di limone, le farine e il lievito setacciati e mescolare.

4. Unire la crema di carote e amalgamare il tutto.

5. Rivestire una teglia a cerniera da 20/22 cm con carta forno (in alternativa, se non si volesse farcire la torta, occorrerà uno stampo da 24 cm).

6. Riempire lo stampo con il composto e infornare a 175/180 gradi per 45 minuti circa, ma fare la prova dello stecchino. Per uno stampo più grande basteranno invece 40 minuti.

7. Una volta cotta, farla raffreddare e ricoprire con zucchero a velo.

8. Per farcire le fette di torta, tagliarle a metà e spalmare al momento con il sorbetto del gusto preferito, in questo caso lampone.


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